Archivo | mayo 2017

Tarea final 6º de Primaria: Pequeños empresari@s

El alumnado de 6º ha culminado su UDI ” Pequeños Empresari@s”con la tarea en la que han puesto en juego los conocimientos adquiridos, peso, volumen, mezclas, fermentación, entre otros, a través de la tarea “Hacemos pan”. Con la ayuda de la maestra Carmen se ha pasado por todo el proceso de hacer pan, desde el conocimiento de sus ingredientes separados, luego  al modo de hacerlo, que exige un orden y a las medidas exactas, que nos llevan a la mezcla y obtención de una masa continua que es la masa de pan. Todo ello acompañado de algo fundamental cuando hablamos de un alimento, la higiene. En la tarea solo se ha podido observar el proceso de fermentación de la masa, es decir verla aumentar de volumen y ya en casa con ayuda de un adulto se hornearía la masa. El resultado ha sido visible porque el maestro Antonio lo ha fotografiado y podemos ver el proceso completo en el post.

Aquí os dejamos la receta, para quien quiera practicar.

RECETA DE PAN

MATERIAL NECESARIO 

  • 1 bol de plástico mediano.
  • 1 cuchara sopera.
  • 1 cucharita de café.
  • 1 jarra medidora.
  • Una espátula de amasar.
  • Una bolsa de congelar.
  • Un trapo limpio.
  • Un delantal.

INGREDIENTES

  • 250g de harina de fuerza.
  • 140 c.c de agua mineral del tiempo
  • ½ sobre de levadura seca de panadería Maizena.
  • de café de sal
  • de café de azúcar
  • de café de vinagre
  • de café de aceite de oliva.

MODO DE HACERLO

1º Verter la harina en el bol y el ½ sobre de levadura y mezclar con la cuchara. Añadir la sal y el azúcar y mezclar.

2º En la jarra medidora medidora mezclar el agua con el aceite.

3º Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir el líquido, con ayuda de la espátula o de las manos, imprimiendo un movimiento giratorio, mezclar todo hasta que la masa pueda desprenderse del bol.

4º Enharinamos la mesa de trabajo y volcamos la masa y comenzamos el primer amasado. Se colocan las dos manos una encima de otra sobre la masa e imprimimos presión estirándola, la plegamos , la giramos y repetimos el movimiento. Así aproximadamente entre 6 y 8 minutos. Terminamos dándole forma de bola con los pliegues hacia abajo.

5º Metemos la masa en el bol y la tapamos y la dejamos reposar a temperatura ambiente entre de 30 a 45 minutos. Pasado ese tiempo la masa habrá aumentado su volumen.

6º Volcamos la masa a la mesa enharinada y volvemos a amasar esta vez estirando la masa al máximo, hasta que parezca que se va a romper y plegamos, giramos y repetimos. Así aproximadamente entre 6 y 8 minutos. Terminamos dándole forma de bola con los pliegues hacia abajo.

7º Metemos la masa en el bol y la tapamos y la dejamos reposar a temperatura ambiente entre de 20 y 30 minutos. Pasado ese tiempo la masa habrá aumentado su volumen.

8º Volcamos en la mesa enharinada para darle forma: Alargada o redonda.

Como nos lo vamos a llevar a casa para cocerlo en el horno lo envolvemos con cuidado en el trapo y lo guardamos en la bolsa de congelar para que no se reseque

EN CASA

Con ayuda de un adulto para manejar el cuchillo y el horno.

1º Ponemos papel de horno en la bandeja o papel aluminio ligeramente aceitado.

2º Colocamos en una esquina un vaso de agua caliente del calentador, solo sirve para mantener el nivel de humedad del horno. No os preocupéis que no se rompe

3º Colocamos el pan en el centro de la bandeja y con un cuchillo afilado le hacemos unos cortes, no muy profundos, atravesados si es barrita y en cruz si es bola. A esto se le llama greñar el pan.

4º Lo metemos en el horno a 220 ºC, en el centro del mismo y horneamos unos 20 a 25 minutos. El pan aumentará de tamaño. Hay que vigilarlo. A los 10 minutos, podéis bajar el horno a 200ºC. El pan estará hecho cuando al golpearlo en su base suene a hueco. ¡Ojo, coged el pan con un guante de horno y tened cuidado para no quemaos al golpearlo! Si no suena a hueco ponedlo 5 minutos más. Dejad enfriar y ¡a comer!

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